Стоит ли ехать на Комаровский рынок, чтобы купить мясо и овощи для пикника-шашлыка? Или можно воспользоваться ближайшим к дому магазином либо доставкой и сэкономить время и силы для других дел? Журналисты издания «Смартпресс» изучили плюсы и минусы обоих вариантов.
Мясо на шашлык: преимущество в торге
На мясных рядах крытого Комаровского рынка больше всего свинины и говядины. Причем говядины выбор гораздо больше, чем в любом магазине. А вот курицы не так много, и она по ценам не сильно отличается от магазинной (если только вы не ищете исключительно домашнюю птицу, выращенную на личном подворье и вскормленную исключительно высококачественным природным кормом, которой не делались прививки и ни разу не вводились никакие медицинские препараты — в этом случае цену умножайте на три).
По всей видимости, спрос на шашлычное мясо высок, и некоторые продавцы сразу так и подписывают — «мясо на шашлык». Обычно это филей, крестец, лопатка или окорок. Многие также берут мясные ребра, которые готовят на гриле.
Цены
Свинина: шея — 22 рубля за килограмм, филей — 19 р/кг, окорок — 14 р/кг, лопатка — 13 р/кг, грудинка — 15 р/кг, ребра — 14 р/кг, разруб — 9,10 р/кг.
Говядина: окорок — 25 р/кг, филей — 25 р/кг, лопатка — 20 р/кг, шея — 18 р/кг, грудинка — 16 р/кг, ребра — 16 р/кг.
Телятина: окорок и филей по 40 р/кг, лопатка и шея — по 28 р/кг, грудинка и ребра — по 22 р/кг.
Баранина: шея без кости — 27 р/кг, филей — 35 р/кг, окорок — 25−28 р/кг, грудинка и ребра — 18−20 р/кг.
Индейка филе: от 19 до 33 р/кг.
Курица: филе — 11−14 р/кг, целая курица — 5,9 р/кг, ноги, бедра, крылья — 6−8 р/кг.
Особенность мясных рядов на Комаровке не только в разнообразии товара (некоторого вида мяса в магазинах вы не найдете), но и в способности продавцов торговаться и готовности сбрасывать цены в процессе покупки. И тогда кусок высококачественной говядины за 25 р/кг «неожиданно» начинает стоить 22 р/кг, цена свиного филе может опуститься с 19 р/кг до 15 р/кг, а продавец индейки вам расскажет, что филе за 19 р/кг ничем по качеству не отличается от филе за 33р/кг.
Если же вы готовите сами и берете мясо разных видов, на Комаровке можно взять и свиной разруб по 9 р/кг — и самим вырезать то мясо, которое вы определите как шашлычное, а остальное отправить в личный холодильник/морозильник для ежедневных нужд и прочих блюд.
А что в магазине? Воспользовавшись мясом из любой торговой сети, вы можете сэкономить время, но не всегда сможете угадать с качеством. Выбор охлажденного мяса во многих магазинах не так велик, как на рынке, и приходится брать то, что есть.
Правда, отделы кулинарии часто предлагают свои виды шашлыков — за 11−15 р/кг вы можете там купить уже готовый порезанный и замаринованный шашлык в различных маринадах и соусах, который останется только нанизать на шампуры, однако доверие к качеству кулинарной продукции не у всех высокое.
В сетях, обещающих высококачественный подход к приготовлению полуфабрикатов руками шеф-повара, стоимость готового сырого шашлыка может составлять 20−30 р/кг.
Если покупаете в магазине обычный кусок охлажденного мяса, чтобы самостоятельно замариновать из него шашлык, готовьтесь к следующим ценам: свинина — 15−17 р/кг, курица филе — 13−15 р/кг, говядина — 23−30 р/кг.
Овощи на шашлык: запекаем кабачки и делаем салаты
«Шашлык» — это не только мясо, но и овощи. Кто-то делает много зеленых салатов из свежих овощей, кто-то на гриле запекает кабачки и баклажаны, кто-то предпочитает непосредственно на шампуры нанизывать овощи вперемешку с мясом — говорят, так вкуснее и сочнее.
Все овощные «прысмакі» можно также купить либо на Комаровке, либо в магазинах. Причем цены на некоторые товары (например, свежий болгарский перец по 7−10 р/кг) могут не сильно отличаться в обоих местах.
Что по ценам?
Комаровка: перец сладкий — 7−15 р/кг, огурцы — 2−5 р/кг, помидоры — 6−13 р/кг, зеленый лук и другая зелень — 1−2р/100 гр., кабачки — 1,5−3р/кг, баклажаны — 5−8р/кг.
Магазины: перец сладкий — 10−17 р/кг, огурцы — 3−6,5 р/кг, помидоры — 5−18 р/кг (черри — 17−20 р/кг), зеленый лук и другая зелень — 2−3 рубля за 100 граммов, кабачки — 2,5−6 р/кг, баклажаны — 12−13 р/кг.
Преимущество Комаровского рынка и в этом виде товаров кажется очевидным — и по разнообразию, и по ценам, и по возможностям потрогать-понюхать-попробовать товар либо поторговаться за него с продавцом. Но в магазине все купить, безусловно, можно гораздо быстрее.